Especial Recetas

Fideo seco con Cotija

Ingredientes
1 taza aguacate en cubos
½ taza queso Cotija desmoronado
3 cucharadas cilantro
2 chiles chipotle
5 jitomates
1 taza caldo de pollo
300g fideo corto
2 cucharadas aceite
¼ cebolla
1 diente de ajo


Preparación
Licúa los jitomates con el ajo, cebolla, chipotles y el caldo de pollo.
Fríe la pasta en el aceite en una sartén grande; cuando comience a dorar, agrega la salsa, cuece a
fuego alto hasta que rompa el primer hervor; baja el fuego al mínimo y cuece moviendo de vez en
cuando. Cuando el fideo esté suave y se haya absorbido la mayoría del caldo, salpimienta y sirve.
Termina los platos espolvoreando un poco de queso Cotija, cilantro y aguacate.

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