Recetas

Empanadas de nuez, queso ricota y apio

Ingredientes
2 tazas queso ricota
2 ramas de apio picadas
1½ taza nuez pecanera mexicana picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada perejil picado
8 discos para empanadas

sal y pimienta
aceite vegetal

Preparación
En un tazón, mezcla el queso ricota con una taza de nuez, apio y perejil;
salpimienta.
Extiende los discos y rellénalos con dos cucharadas de la mezcla, séllalos con
huevo, pellizca los bordes; fríe las empanadas en suficiente aceite caliente
hasta que estén doradas. Sirve y cubre con la nuez restante.

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